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Viver bem com alimentos orgânicos

por Nara Corona

Gengibre Orgânico do Sítio do Moinho - Informações e receita de chá de gengibre

Essa raíz, vinda da Ásia, é usada por diversas populações e culturas em temperos, molhos, chás, bebidas, com peixes, carnes ou frangos, em sopas, cremes, ou sucos.

O aspecto promotor de saúde do gengibre é atribuido a sua enorme quantidade de fitoquímicos. Os componentes dessa raíz, são numerosos e variam de acordo com local de origem, a forma do rizoma, se ele é usado seco ou fresco.

Ele também contém muitos minerais (como quase tudo que vem da terra), e enzimas, como por exemplo uma potente enzima chamada zingibaína, capaz de digerir proteínas. Daí seu efeito digestivo!

Mas seu tesouro está guardado nos seus óleos essenciais, onde estão os compostos fitoquímicos, e ela contém cerca de 3% deles. Alguns desses compostos são o zingibereno, limoneno, gingerona, shogaol, citral, e o gingerol o mais abundante entre todos. Eles exercem ações antimicrobianas, antiinflamatórias, digestivas, e estudos em animais já mostram ação anticancerígena importante na proteção contra o câncer de mama, ovário e de pele. São eles também que conferem sabor e ardência ao gengibre. Essa farmacinha “escondida” nesse rizoma, ajuda a melhorar problemas de garganta, gripes, resfriados, rouquidão, enjoos na gravidez, dispepsia gástrica, e é um grande aliado no tratamento da gastrite.

Ele é também considerado um potente anticoagulante, melhorando a circulação. Por isso atenção, quem faz uso de medicamento anticoagulante deve restringir o consumo de gengibre, uma vez que ele potencializa seu efeito. Para obter sua ação farmacológica é importante que ele seja consumido cru, pois seus compostos são inativados facilmente com o calor.

Aqui vai uma receitinha de chá para mandar aquele inicio de resfriado embora e melhorar a imunidade:

Chá de Gengibre, Canela e Laranja

Ingredientes:

  • Canela em pau
  • 1 gengibre orgânico ralado
  • 1 colher pequena de raspas de casca de laranja orgânica

Modo de Preparo:

  1. Colocar 500ml de água para ferver com 2 paus de canela
  2. Assim que ferver, acrescentar 1 gengibre grande ralado e 1 colher de chá de raspa de casca de laranja orgânica
  3. Tampar a leiteira, abaixar o fogo e deixar por 5 minutos
  4. Coar o chá em uma jarra e beber ao longo de todo o dia

 

Referências Bibliográficas:

Ginger and its Health Claims: Molecular Aspects
MASOOD SADIQ BUTT1 and M. TAUSEEF SULTAN2
1National Institute of Food Science and Technology, University of Agriculture, Faisalabad, Pakistan 2Department of Food and Horticultural Sciences, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 51:383–393 (2011) Copyright C Taylor and Francis Group, LLC
ISSN: 1040-8398 print / 1549-7852 online
DOI: 10.1080/10408391003624848

Comparison of the Effectiveness of Ginger and Vitamin B6 for Treatment of Nausea and Vomiting in Early Pregnancy: A Randomized Double-Blind Controlled Trial
Porndee Chittumma MD*,
Kasem Kaewkiattikun MD*, Bussaba Wiriyasiriwach MD*
J Med Assoc Thai Vol. 90 No. 1 2007

Pharmacokinetics of 6-, 8-, 10-Gingerols and 6-Shogaol and Conjugate Metabolites in Healthy Human Subjects
Suzanna M. Zick1, Zora Djuric1, Mack T. Ruffin1, Amie J. Litzinger1, Daniel P. Normolle2, Meihua Rose Feng3, and Dean E. Brenner4
1 Department of Family Medicine, University of Michigan Medical School, Ann Arbor, MI
2 Department of Radiation Oncology, University of Michigan Medical School, Ann Arbor, MI
3 College of Pharmacy and Engineering, University of Michigan Medical School, Ann Arbor, MI 4 Department of Internal Medicine, University of Michigan Medical School, Ann Arbor, MI
Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2008 August ; 17(8): 1930–1936. doi: 10.1158/1055-9965.EPI-07-2934.


Nara Corona é nutricionista pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pela Unicsul -  VP Consultoria Nutricional – Divisão de Ensino e Pesquisa, é sócia da Consultoria Nutricional Nara&Duda Alimentação Inteligente, administra a fanpage Nara&Duda, e atende em seu consultório no bairro do Leblon, Rio de Janeiro, além de atender na Barra da Tijuca.

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