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Verão - Quiabo
Originário de regiões da Etiópia, na África, o quiabo chegou ao Brasil nos navios negreiros e até hoje permanece como uma contribuição significativa dos africanos à agricultura e alimentação nacional, ao lado da melancia, no gergelim, feijão de corda, entre outros.
É um arbusto anual, que pode crescer até três metros de altura, dependendo da variedade. Gosta muito de calor, por isso é encontrado principalmente no verão.
As folhas são grandes e recortadas. As flores nascem isoladas umas das outras e são amarelas, com o miolo marrom ou roxo. De cada flor sai um fruto de formato cônico e comprido, recoberto por uma pelugem.
É um arbusto anual, que pode crescer até três metros de altura, dependendo da variedade. Gosta muito de calor, por isso é encontrado principalmente no verão.
As folhas são grandes e recortadas. As flores nascem isoladas umas das outras e são amarelas, com o miolo marrom ou roxo. De cada flor sai um fruto de formato cônico e comprido, recoberto por uma pelugem.
USOS E PROPRIEDADES
O quiabo é rico em fibras e funciona como um regulador do intestino, sendo um laxativo leve. Contem ferro e cobre (necessário para a absorção do ferro e para a formação dos glóbulos vermelhos do sangue) e cálcio, fósforo e vitaminas A, B e C (essa se perde com o cozimento).
Na medicina caseira, o quiabo é estimulante do estômago e do intestino. Infusões feitas com os frutos e as folhas, adoçadas com mel, são benéficas no tratamento de pneumonias e bronquites.
É emoliente e antiinflamatório.
Na medicina caseira, o quiabo é estimulante do estômago e do intestino. Infusões feitas com os frutos e as folhas, adoçadas com mel, são benéficas no tratamento de pneumonias e bronquites.
É emoliente e antiinflamatório.
ÉPOCA
O quiabo gosta de calor e prefere as temperaturas entre 22 e 25º C.
No Sitio, só conseguimos colher quiabo no verão. Os arbustos conseguem resistir ao calor forte e às chuvas fortes. Os temporais podem diminuir a produção se arrancarem as florzinhas amarelo claro que dão lugar aos quiabos.
No Sitio, só conseguimos colher quiabo no verão. Os arbustos conseguem resistir ao calor forte e às chuvas fortes. Os temporais podem diminuir a produção se arrancarem as florzinhas amarelo claro que dão lugar aos quiabos.
AO COMPRAR
O quiabo deve estar tenro, de uma cor verde uniforme, sem manchas ou pintas. Faça um teste infalível: dobre a pontinha do quiabo – se quebrar, está no ponto. Se curvar sem quebrar, deve estar fibroso e duro.
No Sitio, fazemos uma seleção cuidadosa. Além de serem muito frescos, separamos os quiabos por tamanho, para que o cozimento seja uniforme.
No Sitio, fazemos uma seleção cuidadosa. Além de serem muito frescos, separamos os quiabos por tamanho, para que o cozimento seja uniforme.
ARMAZENAMENTO
Guarde-o na geladeira em saco plástico e para que obtenha o melhor de seu sabor e textura, consuma-o em poucos dias.
PREPARAÇÃO
O quiabo pode ser preparado de diversas formas: refogado, cozido, assado, em saladas e sopas. O que mais afasta esse alimento tão nutritivo da mesa de muitas pessoas é sua baba. Mas é fácil tira-la: basta pingar algumas gotas de limão depois de cortadinho, antes de usá-lo ou mesmo durante o cozimento.
RECEITAS
SALADA DE RUCULA, TOMATE E RICOTA
Ingredientes
– 1 colher (sopa) de óleo de milho
– 1 dente de alho amassado
– 1 cebola picada
– 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
– 500 gramas de quiabos lavados, picados em rodelas
– 1 lata de milho escorrido
– 1 folha de louro
– ¼ xícara (chá) de salsa picada
– Sal e pimenta malagueta a gosto
– 1 dente de alho amassado
– 1 cebola picada
– 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
– 500 gramas de quiabos lavados, picados em rodelas
– 1 lata de milho escorrido
– 1 folha de louro
– ¼ xícara (chá) de salsa picada
– Sal e pimenta malagueta a gosto
Modo de fazer
Deixe o quiabo cortado de molho em água e limão. Escorra.
Aqueça o óleo de milho, refogue o alho, a cebola, junte os tomates, os quiabos e o milho. Tempere com sal, pimenta e louro. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até o quiabo ficar macio. Junte a salsa picada, retire do fogo e sirva.
Aqueça o óleo de milho, refogue o alho, a cebola, junte os tomates, os quiabos e o milho. Tempere com sal, pimenta e louro. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até o quiabo ficar macio. Junte a salsa picada, retire do fogo e sirva.
Fonte
Guia Rural – Horta
Alimentos que curam – Paulo Eiros Gonsalves – Ibrasa
O milagre das plantas – Inna Bruno e Nilza Nadi – Editora Atheneu Cultural
Receitas para Vegetarianos – Margarida Valenzi – Marco Zero
Alimentos que curam – Paulo Eiros Gonsalves – Ibrasa
O milagre das plantas – Inna Bruno e Nilza Nadi – Editora Atheneu Cultural
Receitas para Vegetarianos – Margarida Valenzi – Marco Zero
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Razão social: SDM comercializadora de produtos orgânicos ltda
CNPJ: 15.428.902/0001-09
Inscrição Estadual: 79640557
