O que faz um bom pão orgânico?

De acordo com a Chef italiana Elena Ruocco, nossa consultora, bom pão só se faz com bons ingredientes. Apesar de alimento milenar, presente em tantas culturas, produzido em tantas formas diferentes, ainda assim a qualidade de cada ingrediente conta no resultado final. Na produção de pães artesanais, diferenciados, a forma como o trigo é co…