Ingredientes

– 1/3 xícara de trigo para quibe (triguilho) 
– 1 molho de cebolinha cortadinha 
– 3 xícaras de salsa cortadinha fina 
– 2/3 xícara de hortelã fresca cortadinha 
– 4 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos 
– ½ xícara de azeite de oliva extra virgem 
– ¼ de suco fresco de limão 
– sal e pimenta do reino, de preferência, ralada na hora

Modo de fazer

Deixe o trigo para quibe de molho em água morna, por 30 minutos.

Quando o trigo inchar e aumentar bem de volume, esprema-o para retirar o excesso de água e coloque-o numa vasilha grande.

Acrescente a cebolinha, a salsa e a hortelã ao trigo.

Adicione os cubos de tomate, o azeite e misture bem. Coloque o caldo do limão, sal e pimenta. Misture novamente e ajuste o tempero.

Sirva imediatamente.